Рыбка получается вкуснее копченой! Попробуйте и оцените!
Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у
копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в
домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она
вам покажется малосольной.
Продукты:
Свежемороженая скумбрия – 3 штуки
Для рассола:
- Вода — 1 литр
- Луковая шелуха — две горсти
- Сухая заварка черного чая — две ст. ложки
- Соль — три ст. ложки
- Сахар — 1,5 ст. ложки
Как приготовить скумбрию в бутылке:
Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и
хвосты.Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду,
засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до
кипения, затем остужаем и процеживаем.
Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве
емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую
пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально,
при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После
использования бутылка просто выбрасывается.
Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом.
Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова!
На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они
прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы
идет изнутри.
Приятного аппетита!
